Bodegas Santalba amplía sus instalaciones y refuerza su estrategia de innovación y calidad

Bodegas Santalba ha concluido las obras para la ampliación de sus instalaciones este mismo mes de Julio. Esta inversión se incluye dentro de la estrategia de la bodega de mejora continua de calidad en sus vinos, de I+D+i y de respeto al medio ambiente que se marcó hace más de una década.

A partir de ahora, la Bodega de Gimileo dispondrá de un espacio exclusivo para la trasiega, alejándose del interior de las naves de crianza en barricas, que suele ser su ubicación tradicional en bodegas. Se ha optado por una ubicación aislada, separada del exclusivo entorno reservado para las barricas en crianza, con el fin ofrecer un espacio de trabajo diferenciado, más ventilado y que no genere alteraciones al vino en reposo. La nueva zona de trabajo se trata de un espacio con un moderno y eficiente tren de lavado de barricas, de múltiples funciones y diseño personalizado además de una zona de espera y almacenado de las mismas. Asimismo las aguas residuales generadas se canalizan de inmediato y de forma directa a la estación depuradora de la bodega sin tener ningún tránsito adicional.

El trasiego durante la crianza, consiste en cambiar el vino contenido en una barrica hacia otra barrica u otro recipiente, con la precaución de separar el vino limpio de los sedimentos acumulados en la parte inferior de la misma. Además de una evidente mejora sobre la calidad y evolución del vino, el trasiego permite disminuir la posibilidad de contaminación por microorganismos, corregir parámetros enológicos y conseguir una aireación previa a la continuación del proceso de crianza.